冷凍パン生地とは？

パンは一般的に下図のような行程で作られます。イズムの冷凍パン生地はこの工程の途中で急速冷凍したものです。

それぞれ、解凍後残りの工程を行なえば、パンができあがります。

一般的なパンの作り方

配合に従い、小麦粉、水、イースト、油脂などの材料を計ります。

計量した材料を、ミキサーでよく練り合わせます。

練りあがった生地を発酵させます。

作りたいパンの大きさに合わせて生地を切り分けます。

冷凍玉生地

パンの形を作ります。

成型冷凍生地

焼く前に、発酵機（ホイロ）に入れて発酵させます。

オーブンで焼き上げます。